Desde entonces mis trabajos se centraron en la identificación, rescate y valorización de productos locales en el INTA de Argentina, con participación en proyectos internacionales en relación con el INRA y CIRAD de Francia, FIBL y la cooperación Suiza, de organizaciones internacionales como la FAO, IICA, PROCISUR, RIMISP, Forum ODT y Universidades de Europa y de diversos países de América Latina. Soy profesor en maestrías en Desarrollo Rural y profesor visitante (beca CAPES) en la Universidad Federal de Rio Grande do Sul (Brasil). Fui coordinador de la Red SIAL Argentina y de la Red SIAL Americana. Animo y asesoro equipos de acompañamiento y profesionales en proyectos de valorización de productos locales.
La Maestría en Gerencia de la Seguridad Alimentaria y Nutricional (MGSAN) nace como una respuesta necesaria a la demanda regional por recursos humanos con una visión integral de la seguridad alimentaria y nutricional y con capacidad gerencial para promover programas y proyectos que contribuyan al logro del estado nutricional y de salud óptimo en la población.
El Programa de Posgrado de Maestría en Gerencia de la Seguridad Alimentaria y Nutricional (MGSAN) es un Programa de tipo profesional impartido bajo la modalidad virtual que forma parte de la oferta de posgrado de la Escuela de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Costa Rica, caracterizada por un alto nivel de excelencia académica y por una reconocida trayectoria en educación superior de posgrado.